传承非遗——菊花心曲制作技艺

2021-11-26 10:52 新闻动态
曲是酒中之母,酿好酒,必有好曲、好粮、好水、好窖、好技艺。金不换菊花心曲,成曲中间呈菊黄色花纹,是曲的独到之处,故称菊花心曲。金不换酒菊花心曲,以无公害优质小麦、大麦、豌豆科学配比,天然古泉水加之传统的制曲技艺和现代技术相结合制作而成。金不换酒菊花心曲皮薄心实,曲香浓郁,富含丰富氨基酸,在发酵中产生上百种芳香成份,是酿造金不换好酒的优质元素。其古老的酿酒遗迹和制曲方法,是亳州酒文化的重要组成部分。
为传承和保护这一古老的制曲技艺,同时向游客展示、传播这一非物质文化瑰宝,金不换白酒集团建造落成了“菊花心曲传统制作技艺展览馆”,正式对游客开放。展馆内展现菊花心曲传统制作工艺流程,展示高中低温各种类型曲块,呈现传统制曲所需石磨、拌曲锅、曲模等制作工具。浮现制曲人员身穿传统服装制作菊花心曲画面,领略传统酿酒制曲技艺和文化。
菊花心曲传统制作技艺展览馆的建成,对传播中华传统酒文化,探索文旅结合,找出了一条可持续发展之路。坚定了金不换人默默守护、传承非物质文化遗产传统技艺的决心和信心。
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